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愛開大學生社會實踐總結

洛陽的湯有多好喝

洛陽作為十三朝古都,地勢西高東低,境內山川丘陵交錯,地形復雜,由于其四面環山,尤其在冬春季節,氣候干燥,所以洛陽人從古就養成了愛喝湯的習俗來補充水分,這也讓我一個外地人開始慢慢了解起洛陽的湯來。

    洛陽有八大湯:不翻湯、牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、雜肝湯、胡辣湯。當然除了這八大湯之外,洛陽還有許許多多比較小眾的湯,例如雞蛋湯,疙瘩湯等等。在本次實踐活動中,我們主要以受眾較廣的不翻湯和牛肉湯為代表。

    洛陽湯館分布在洛陽大大小小的地方,不翻湯店幾乎成了老城的一道風景線,不翻湯人稱“九府門不翻湯”,其味道純正、酸辣利口、油而不膩而被大家喜愛,“不翻餅”是用上好的綠豆為原料,經漲發、去皮,磨成豆漿,加入雞蛋、食鹽,調成糊狀盛在鐵鍋內置于火上,煎烙而成。綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張不用翻就熟了的薄片,配上酸辣可口的湯簡直令人食指大動。很多游客慕名而來只為品嘗那廣受好評的不翻湯,作為一個喜愛重口味的食物來講,不翻湯無疑是一個不錯的選擇,我們在本次實踐活動中選擇了老城內的門庭若市的高記不翻湯,品嘗過的確讓人贊口不絕。羊肉湯在洛陽以孟津縣的鐵謝尤為出名,鐵謝羊肉湯的制作也被列入洛陽市第二批非物質文化遺產。鐵謝羊肉湯源于白鶴鎮鐵謝村,羊肉性溫,可以滋補,鐵謝羊肉湯用料考究,奶白色的肉湯,水脂交融,就著碗跐溜一口,鮮香而不膩,開胃爽口,掛唇留齒,配上餅絲,簡直是絕美,我也一直對鐵謝的羊肉湯念念不忘,我想這也是鐵謝羊肉湯能在洛陽眾多湯中占有一席之地的原因之一。

   不僅僅只是不翻湯和羊肉湯,根據對身邊洛陽人的簡單采訪得知,喝湯對于洛陽人來講是非常重要的事情,無論是哪種湯類,都是洛陽人最喜愛的,我作為一個外地人,在品嘗過洛陽的幾種湯之后也是念念不忘,回味無窮。

 

作者:王菲 來源: 發布時間:2019-11-22 關注:
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